ドリンクバックどりんくばっく

定義

お客様がキャスト（女性）用のドリンクを注文・ごちそうした際、その売上の一部が時給とは別にキャストへ還元される歩合（インセンティブ）報酬。キャストドリンク／レディースドリンクの注文1杯ごとに発生し、いわゆる「バック」の代表格としてナイトワークの主要な収入源の一つとされる。

支払い方式は大きく2種類で、(1) ドリンクの種類ごとに「1杯◯円」が付く定額制、(2) ドリンク売上の◯％が付く歩合（パーセンテージ）制があり、両者を併用する店もある。1杯ずつ頼むグラスドリンクに付くのが「ドリンクバック」で、ボトルを入れてもらった際に付く「ボトルバック」とは別物として区別されるのが一般的（ただしボトル類も含めて広義に説明するメディアもある）。

店舗側から見れば、頑張って獲得した杯数がそのまま給与に反映される仕組みとして、キャストのモチベーションと店舗売上を同時に引き上げる設計手段になっている。

読み・由来

読み：どりんくばっく

英語の「drink（ドリンク）」＋「back（バック＝割戻し・歩合）」を組み合わせた和製英語。水商売・ナイトワークでいう「バック（指名・売上などに応じて時給とは別に還元される成果報酬の総称）」の一種で、ドリンク注文を対象とするものを特に「ドリンクバック」と呼ぶ。現場では「ドリバ」と略されることもある。業界内で定着した俗称のため、語源や初出を明示した一次資料は乏しく、構成要素からの推定。

使い方（例）

業態による違い

付与条件の分かれ目は「本指名／場内指名／フリー・ヘルプのどの卓で発生するか」。グラスのキャストドリンク（ドリンクバック）は、本指名のときのみ発生する店もあれば、場内・フリー・ヘルプの卓でもドリンクが注文されれば発生する店もあり、比較的もらいやすいバックとされる（「どの女の子でもドリンクをもらえれば発生」とする店も多い）。一部に「2杯目以降から付与」など条件付きの店もある。一方、単価の高いボトル・シャンパン（ボトルバック）は「本指名キャストのみ」に付くケースが多く、扱いが異なる。

業態差では、キャバクラ・ラウンジはドリンク単価が高くバック額も大きい。ガールズバーは単価が低いぶん金額は控えめだが客が頼みやすく、小計（売上）の10〜30%設定も多い。スナックは金額・比重ともに小さめでママ主導の店も多い。演出重視（コスプレ・ショー型）のガールズバーでは、あえてドリンクバックを0にして「客にドリンクをせがませない」設計の店もある。

相場・注意点

相場は業態・地域・店格・ドリンク単価で大きく変動するが、おおむね「定額制＝1杯100〜500円前後」「歩合制＝売上の10〜30%」が中心。グラスドリンク（カクテル・ビール・ソフトドリンク）は定額100〜300円／歩合10〜30%が目安で、テキーラ等のショットや高単価ドリンクは1杯400〜1,000円つくこともある。業態別の代表的なグラス1杯の目安は、キャバクラ100〜1,000円前後（バック率20〜30%と高めの店が多い）、会員制ラウンジ100〜500円前後、ガールズバー50〜300円（≒100〜200円が基本／小計の10〜30%設定も多い）、スナック100〜200円前後。地域差として「都市部のキャバクラは金額が高め、地方のスナックは割合（％）が高め」という傾向も指摘される。 注意点として、これらはいずれも求人・店舗運営系メディアの記載に基づく目安であり公的統計ではない。付与条件（本指名限定かフリーでも可か、何杯目から付くか）は店舗ごとに千差万別で、業態として一律の基準はないため、入店前に条件を確認することが望ましい。ボトル・シャンパンは「ボトルバック／シャンパンバック」として別計算になる店が多い点にも留意。

関連用語