本指名売上バックほんしめいうりあげバック

定義

本指名を受けたキャストに対し、その担当卓（本指名席）の会計金額を基準に、一定の率（％）を歩合として還元する給与システム。指名1本あたり固定額を支払う「本指名バック（固定額型）」とは異なり、卓の売上総額に連動して金額が変動するのが特徴で、高額なボトルが入るほどバック額が跳ね上がるため、客単価の高い太客を持つキャストほど有利になる。一般には「売上バック」「小計バック」とも呼ばれ、税やサービス料を除いた飲食代（小計）に対して還元する形が最も多いが、合計（税・サービス料込み総額）や利益（粗利）を基準にする店もある。相場は売上（小計）の3〜15％、10〜20％などソースにより幅があり、力のあるキャストには固定時給なしで売上の40〜50％を還元する「完全売上制（フルコミッション）」を組む例もある。なお同じ「本指名の売上」を基準にしても、時給そのものを変動させる方式は「本指名売上スライド（売上スライド制）」と呼ばれ、歩合として別建てで支給する本指名売上バックとは区別される。夜レジ（水商売特化POS）では、キャストバック5系統（指名／延長／オーダー〈商品〉／本指名売上／ボトル）の一つとして、会計確定と同時に自動計算される項目に位置づけられる。

読み・由来

読み：ほんしめいうりあげバック

「本指名（来店前にお目当てのキャストを指名する＝場外指名・A指名）」＋「売上（卓の会計金額）」＋「バック（時給とは別に発生するインセンティブ＝歩合）」を組み合わせた業界呼称。キャバクラ・ラウンジ・クラブなど水商売の給与が「時給＋各種バック−天引き」を基本構造とするなかで、固定額型バック（指名1本いくら）に対して売上連動型の還元を区別する呼び方として用いられる。業界全体では「売上バック」「小計バック」のほうが一般的で、「本指名売上バック」は本指名席の売上が対象であることを明示した呼称。とくに「本指名売上バック」という表記は夜レジ（yoruno.jp）の用語整理に依拠する面が強く、複数の一般情報源で説明される「売上バック＝本指名席の売上に対する数％の還元」と実質的に同一概念だが、まったく同じ語が全国で統一的に定着しているわけではない。相場や慣習の記述は店舗向け業者ブログ・求人媒体・税理士記事などの二次情報が中心で、公的・学術的な定義出典ではない。

使い方（例）

業態による違い

本指名制と担当卓の概念がある業態で広く使われる。高級クラブ・ラウンジでは太客の売上が大きいため売上連動バック（小計バック）の比重が高く、フルコミッション（完全売上制）に近い形でNo.1クラスのキャストに売上の40〜50％を還元する例もある。一方、大衆店・安キャバでは固定額型の本指名バック（1本500〜2,000円程度）が中心で、売上バック自体を設定していない店も多い。ホストクラブでも「小計バック（小計折半）」として売上の数十％を還元する慣行があり、業態を越えて使われる概念。スナックは席が固定的でないケースが多く、本指名売上バックを採用しない店も目立つ。総じて、客単価が高く太客文化の強い業態ほど売上連動の比重が高くなり、客単価が低い業態ほど固定額型や無設定に寄る傾向がある。

相場・注意点

相場は売上（小計）の3〜15％、10％前後が目安とされますが、10〜20％とする情報もあり、店舗ランク・地域・契約形態によって大きく変動します。完全売上制（フルコミッション）では40〜50％の例もありますが、その場合は固定時給がなく、指名席の売上が0円なら給与も0円になり得る点に注意が必要です。集計基準（小計／合計／利益）や対象項目によって同じ率でも支給額が変わるため、雇用・業務委託契約の段階で「何を基準に何％か」を明確にしておくのが安全です。 【法的論点】(1)賃金全額払いの原則（労基法24条）—バックや天引き（厚生費・ヘアメイク代・送り代・ドレス代・罰金など）の運用次第で違法と判断され得ます。(2)最低賃金法—バックや天引きの結果、実効時給が最低賃金を下回ると違法となり得ます。(3)キャストが「労働者」と認められる実態（指揮命令・シフト管理など）があるかで、労働法の保護の適用が変わります。風営法は営業許可・時間規制が中心で、給与やバックを直接規定するものではありません。個別の運用が適法かは事案により異なるため、労基署や弁護士・社労士など専門家への確認が望ましいです。

関連用語