付け回しつけまわし

定義

黒服・ボーイ（内勤スタッフ）が、来店した客のテーブルにどのキャストを「付ける」か、接客中のキャストをいつ別の卓へ「回す（交代させる）」かを差配する、営業中の中核業務。客の雰囲気・好み・予算と、各キャストのタイプ・出勤状況・売上力を瞬時にマッチングさせ、フロア全体の回転・指名機会・延長を最適化する。

特にフリー客（指名なしの客）に対しては、待機中のキャストを順番に配置していくのが要で、1セット（おおむね50〜60分）の間に1人あたり10〜20分で3〜4人を交代で付け、客が気に入れば場内指名・延長、ひいては次回の本指名につなげる狙いがある。業務そのものだけでなく、それを担当する人（付け回し役）を指すこともあり、店の売上を直接左右するため「黒服の花形業務」「幹部昇進の最重要業務」と位置づけられる。指名が被って卓が重なったキャストを各卓へ調整する、本指名キャストが席を外した際のヘルプを割り当てる、といった調整も付け回しの範囲に含まれる。

読み・由来

読み：つけまわし

「キャストをテーブルに付ける」＝付け、「接客中のキャストを別の卓へ回す（交代させる）」＝回し、の二つの動作を合わせた業界造語。フリー客のセット時間内に複数キャストを交代で配置することからこの名がついた。

使い方（例）

業態による違い

キャバクラ・ラウンジ・ガールズバー・セクキャバではほぼ同義で、「フリー客×キャストのマッチングと交代」が中心。優先順位の定石（1人目＝ルックス／売上上位、2人目＝会話力、3人目＝盛り上げ役で延長狙い）も共通する。ホストクラブは「永久指名（最初に決めた担当が変わらない）」文化のため新規フリー客への付け回し比重はキャバ系より小さく、むしろ担当が席を外した際のヘルプ配置の差配という色合いが強い。クラブ（高級ラウンジ）では席の格や常連配慮の比重が増す。スナックは小規模・ママ中心で、独立した専門業務としての「付け回し」が成立しないことが多い。

相場・注意点

交代サイクルの目安は1人あたり10〜20分、1セット（50〜60分）で3〜4人が一般的。優先順位の定石は店ごとに「本指名＞場内（延長見込み）＞新規場内＞フリー客」とされる。提供直後のドリンクを飲み干す前にキャストを移動させない、指名が被る客同士は互いに見えない席に配置する、といったタブーも広く共有されている。付け回しの巧拙が店の月商を大きく左右するとされ、近年はアナログのボード管理からPOS／DXによる卓・キャスト稼働の可視化への移行が説かれている。なお交代時間や優先順位の具体数値は店舗・系列ごとに差が大きく、本項の数値は複数記事で頻出する目安。

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