定義
水商売の店内で「氷」を指す現場用語。英語の ice をそのままカタカナ化したもので、水割り・ロック・各種カクテルを作るのに欠かせない備品です。テーブル上では消費が早いため、スタッフはアイスが切れる前に随時交換・補充します。店によっては氷とトングの入った容器全体(アイスペール)を指して「アイス」と呼ぶこともあります。
読み・由来
読み：あいす
英語「ice(氷)」をそのまま現場用語化したもの。水商売の店内ではドリンク関連の備品・割り物を英語(カタカナ)で呼ぶ慣習が強く、「氷」より「アイス」と呼ぶのが一般的とされます(のみアル業界用語集ほか)。ただし地域・店舗による差はあり得ます。
使い方（例）
(ボーイへの指示)「3番卓、アイスなくなってるから替えてきて」
(料金説明)「うちはセット料金に割り物・アイス込みですが、ウーロン茶は別料金になります」
業態による違い
「アイス=氷」という語義自体は、キャバクラ・クラブ・スナック・ラウンジのどの業態でも共通です。差が出るのは料金システム面で、キャバクラ・クラブではセット料金や飲み放題に割り物・アイスが含まれ実質無料となることが多い一方、飲み放題制でないスナック・ラウンジでは割り物(アイス含む)が別料金、または最初の提供分のみ無料で以降は追加料金となるケースがあります。スナック・クラブでは焼酎やロックを作る際にアイスピックで大きな氷を砕く運用も見られます。
相場・注意点
キャバクラ・クラブでは割り物・アイスがセット料金や飲み放題に含まれ、追加料金が発生しないことが多いです。一方、ラウンジ・スナックなど飲み放題制でない店では、アイスやミネ(ミネラルウォーター)などの割り物が別料金、または最初の提供分のみ無料で以降は追加料金となる場合があります。ウーロン茶など特定の割り物は別料金の店が多いです。なお、アイス単体に課金するより「割り物」としてまとめて扱う店が多く、アイス単独の標準的な価格相場は確認できませんでした(店舗依存)。
よくある質問
- アイスは追加料金がかかりますか?
- 店によります。キャバクラ・クラブではセット料金や飲み放題に割り物・アイスが含まれ実質無料のことが多い一方、飲み放題制でないスナック・ラウンジでは別料金や初回のみ無料という扱いの店もあります。来店時に料金システムを確認しておくと安心です。
- 「アイス」と「アイスペール」は違うものですか?
- 厳密には「アイス」が氷そのもの、「アイスペール」が氷を入れる容器を指します。ただし現場では、氷とトングの入ったアイスペール全体を指して「アイス」と呼ぶこともあります。
出典（4件）・監修
監修：中込 洸（日富士貿易 代表／夜レジ統括）。業務用語は実機仕様、相場・スラングは複数の業界情報を突合し敵対的レビューで検証。最終更新：2026-06-19。
