① 水商売で多い着服の手口
水商売の現場で実際に起きる着服手口は、①来店取消 ②精算取消 ③割引悪用 ④人数減らし ⑤オーダー削除 ⑥来店なし扱い ⑦時間操作など。いずれも会計データを「あとから書き換える」または「最初から正しく入れない」ことで現金を抜く手口です。
② 一般的な対策の限界（運用ルール頼み）
競合の対策で最も一般的なのは「複数スタッフで確認」「伝票提出義務化」など運用ルール。しかし運用は守られないことがあり、深夜営業・人手不足の現場では特にリスクが高い。
③ 二段構え対策：仕組みで防ぐ
夜レジは①権限で操作を封じる＋②実行された操作は監査ジャーナルに必ず残るの二段構え。危険な操作は権限を持つ役割しか実行できず、実行しても変更履歴がそのまま残ります。
④ 権限で操作を封じる（具体的な分け方）
削除・取消・割引といったリスクの高い操作を、役割×画面の権限で「実行できる人」を絞れます。キャッシャーやスタッフには会計の入力だけを許し、取消や割引はオーナー・店長の役割に限定する、といった承認制の運用が設定だけで組めます。
⑤ 監査ジャーナルで全記録
全34モデルの追加・更新・削除が追記専用で記録されます。「来店取消で売上を消した」「オーダーを削除した」といった操作もすべて履歴として残るため、後から「いつ・誰が・どの伝票を触ったか」までさかのぼれます。
⑥ AccessLogで人の動きを可視化
AccessLogが「誰が・いつ・どの画面で・何を・成功したか」を残します。深夜の繰り返しアクセス、通常使わない画面への操作、異常な取消頻度などの不審な動きを後から発見できます。
⑦ レジ金と売上の自動照合
夜レジは日報で残現金を売上から自動算出するため、締め時にレジ金と売上のズレが可視化されます。ズレが出たら監査ログで原因究明できます。
⑧ 退職時の即停止
スタッフの退職時、アカウントを即停止することで退職後の不正アクセスを防ぎます。共有IDの放置は最大のリスク。
⑨ よくある質問
Q: 着服の典型的な手口は？
来店取消・精算取消・割引悪用・人数減らし・オーダー削除・時間操作。
Q: 運用ルールだけで十分？
運用は守られないことがある。仕組みで封じるのが確実。
Q: 監査ログでどこまで追えますか？
全34モデルの追加・更新・削除と、画面操作・成否・処理時間まで。
