日報にっぽう

定義

1営業日分の業務・会計結果をまとめた報告書のこと。水商売の店舗では、その日の総売上・客数・組数・客単価・本指名/場内指名の本数・キャスト別の成績・支払方法別の内訳などを集計して記録し、営業の振り返りと経営者・上層部への報告を兼ねる。閉店後の締め作業の一環として作成され、売上金額だけでなく改善点や気づきまで残すことで翌日以降の運営に活かす資料になる。

読み・由来

読み：にっぽう

「日報」は一般のビジネス用語で「1日ごとの業務報告書」を指す語。水商売・飲食固有の造語ではなく、小売・飲食・サービス業全般で売上分析や業務効率化に使われてきた汎用語が、ナイトワークの店舗運営にそのまま転用されたもの。期間単位による派生語として、週ごとを週報、月ごとを月報、年ごとを年報と呼び、日報はその系列の最小単位にあたる。

使い方（例）

業態による違い

記録する項目に業態差が出る。バーはドリンク(ボトル含む)中心、スナックは会話・常連関係が核で売上規模が小さく日報項目も簡素になりやすい。キャバクラ・ラウンジ・クラブは席料(セット料金)＋ドリンク＋指名が収益の柱のため、本指名・場内指名・フリー客の区分やキャスト別売上、回転率まで細かく集計する。ホストクラブも同様にホスト別売上・指名管理が日報の中心。POS導入店ではこれらを閉店後に自動生成でき、未導入店は手書きやExcelでの集計になる。

相場・注意点

近年はナイトワーク専用POSの普及で、注文入力時点から売上が記録され日次・月次レポートが自動生成される流れが標準化しつつある。POS文脈では「日報」と「月報」が集計メニューの基本セットとして対で扱われることが多い。なお「日報」と「日計(にっけい)」の使い分けは店舗やPOSベンダーによって揺れがあり、ほぼ同義に使う店もあれば、日計=締め後の現金・売上の数字、日報=所感や気づきを含む報告書として区別する店もある。業界統一の線引きは確認できていない。読みは原則「にっぽう」だが、口語で「にちほう」と読む人もいる。

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